Was ist Bio?

aus http://www.tz-online.de

Was ist Bio?

Die große tz-Serie

Wo ?Bio? draufsteht, ist da auch wirklich ?Bio? drin? Was ist ?Bio? überhaupt ? und ist alles, was mit Bio gekennzeichnet ist, auch wirklich gesund? Wer kontrolliert die Einhaltung? Und: Wie werden eigentlich ?biologische? Lebensmittel produziert? Diese Fragen werden uns in dieser und auch in den nächsten Folgen unserer Serie immer wieder beschäftigen.Hier zunächst mal zur Frage:

Rein formal ist ?Bio? zunächst, was der Gesetzgeber (in unserem Fall die EU) vorgibt. In Europa durch die EU-Öko-Verordnung aus dem Jahr 1991. (Eine Nouvelle ist derzeit heftig umstritten, doch dazu später in dieser Serie.) Die Kennzeichnung ?Bio? ist somit also staatlich geschützt. Übrigens: Ob ?biologisch? oder ?ökologisch?, ob ?kontrolliert biologisch? oder ?kontrolliert ökologisch?, ob ?biologischer? oder ?ökologischer Landbau? ? das ist im Prinzip egal.

Alle diese Begriffe kennzeichnen Produkte, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus erzeugt und verarbeitet wurden und damit Bio-Produkte sind. Aufpassen muss man dagegen bei Begriffen wie ?naturnah? oder ?integrierter Landbau?, die nicht geschützt sind und daher keine Garantie für Lebensmittel in Bio-Qualität bieten.

Die EU-Öko-Verordnung

Sie definiert die Mindeststandards für Anbau, Erzeugung und Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Erzeugnisse, regelt die Kennzeichnung der Produkte und die Kontrolle der Betriebe. Indem sie zum Beispiel festlegt, wie viele Tiere pro Hektar gehalten werden dürfen. Auch Mindeststall- und Auslaufflächen sind hier geregelt. Außerdem wird vorgegeben, wie der Pflanzenanbau zu erfolgen hat, ob und welche Dünge- oder Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden dürfen und welche Sorten angebaut werden und welche Stoffe bei Erzeugung und Verarbeitung verwendet werden dürfen.

Was in der Verordnung über ?Positivlisten? nicht ausdrücklich erlaubt ist, darf auch nicht verwendet werden (gilt auch für sämtliche Zutaten wie beispielsweise Salze oder auch das Backtriebmittel Natriumcarbonat). Übrigens 100 Prozent Bio gibt?s nicht: Auch die EU-Öko-Verordnung garantiert nur, dass zertifizierte und kontrollierte Produkte zu (mindestens) 95 Prozent aus ökologischen Erzeugnissen stammen.

Wer kontrolliert das?

Um die Kontrolle bei verarbeitenden Betrieben kümmert sich zum einen die amtliche Lebensmittelüberwachung der Länder. Zusätzlich muss jeder Betrieb, ? ob Landwirt, Verarbeiter oder Importeur ? sich Stichproben (mindestens einmal jährlich, normalerweise angekündigt) unterziehen. In Schweden etwa werden sie von Behörden, bei uns von staatlich zugelassenen Privatfirmen durchgeführt. Zwischen Kontrollstelle und Betrieb wird ein Kontrollvertrag geschlossen, durch den sich der Betrieb zur Einhaltung der Vorschriften verpflichtet. Konkrete Produktanalysen werden allerdings nur stichpunktartig oder bei ?begründetem Verdacht? vorgenommen. Hinterher gibt?s dann für die Produkte die Kennzeichnung mit einer Codenummer wie beispielsweise ?DE-099-Öko-Kontrollstelle? die man dann auf den Packungs-Etiketten im Laden finden kann. Zusätzlich dürfen Waren auch mit dem Hinweis ?Ökologische Agrarwirtschaft-EG-Kontrollsystem? ausgezeichnet werden.

Bei Mitgliedern der ökologischen Anbauverbände gibt?s sogar doppelte Kontrollen, weil die Verbände auch eigene Prüfungen durchführen. Je nach Betriebsart erstrecken sich die Kontrollen vom Einkauf über den Anbau bis hin zur Tierhaltung und Fütterung. Bei verarbeitenden Betrieben wie z. B. Bäckereien und Metzgereien werden sowohl die Rohstoffe als auch die Herstellungsprozesse untersucht. Und was ist mit Bio-Ware aus Nicht-EU-Mitgliedstaaten (den sogenannten Drittländern)? Auch sie unterliegen Kontrollen. Einheimische Inspekteure in den Anbauländern geben jedem Export-Öko-Lebensmittel eine Zulassung. Und bei uns werden die Produkte erneut kontrolliert. Missbrauch ? Etikettenschwindel also ? ist dabei EU-weit strafbar!

OLIVER MENNER

/12.05.2006

Eigener Kommentar: Ich enthalte mich vorerst meiner Aussage ^^

und die serie geht weiter:

Zitat

Bio für alle

Vom Körnerladen zum Supermarkt

Bio ? was ist das genau?? Wie funktioniert es? Wie erkennt man es? Wie gesund ist es? Die neue tz-Serie gibt Antworten auf all diese Fragen. Heute geht es um die neuen Bio-Supermärkte, die immer mehr Kunden anziehen.Längst handelt es sich nicht mehr um kleine Körnerläden. Lesen Sie hier die Geschichte der Bio-Super-märkte, ihren Erfolg und ihre Zukunftsaussichten:

Bio boomt ? aber richtig. Flächendeckend, deutschlandweit. Anstatt einer Hand voll einfacher Körnerläden von früher gibt?s mittlerweile schon 300 Bio-Supermärkte von einigen hundert bis zu 1800 Quadratmetern Verkaufsfläche groß. Allein im letzten Jahr wuchsen 60 neue Märkte aus dem Boden. Marktführer ist (noch) Alnatura mit über 20 Filialen, dicht gefolgt von basic (2005 erzielte das Unternehmen mit 500 Mitarbeitern einen Umsatz von 53 Millionen Euro) und kleineren, eher regionalen Anbietern. 2004 gaben die Deutschen etwa 3,5 Milliarden Euro für Bio aus. 2005 waren es dagegen schon vier Milliarden Euro.

Das bedeutet 500 Millionen plus in nur einem Jahr! Von solchen Steigerungsraten kann die herkömmliche Nahrungsmittelbranche nur träumen! Bio hat gegenwärtig einen Marktanteil von drei Prozent erreicht. Experten halten es sogar für möglich, dass bis zu 15 Prozent drin seien. Gründe für den Boom: Tschernobyl, BSE, Dioxinskandal, Antibiotika im Putenfleisch, Gammelfleisch ? Die Skandale, die die konventionelle Lebensmittelindustrie mit steter Regelmäßigkeit erschüttern, treiben bewusste Verbraucher in Wellen zum Öko-Handel. ?Die Kunden werden immer gebildeter, machen sich Gedanken darüber, was sie zu sich nehmen. Und dann muss man ja automatisch zu Bio greifen?, sagt Johann Priemeier (48), Mitgründer, Hauptaktionär und Vorstand der Bio-Supermarkt-Kette basic (http://www.basic-ag.de) mit Hauptsitz in München.

Und noch einen anderen, viel simpleren Grund bietet Priemeier: ?Es schmeckt halt einfach besser ? gerade im Frischbereich zum Beispiel beim Gemüse. Außerdem haben es die Leute nach 60 Jahren Discount-Kultur einfach satt, immer nur billig zu kaufen.? Die richtige Idee zur richtigen Zeit ? auch das macht den großen Erfolg der basic-Märkte aus. ?Der Biomarkt war früher ein Nachfragemarkt, auf dem es immer zu wenig Produkte gab?, erklärt Priemeier. Als Anfang der 90er Jahre dann vor allem die neuen Bundesländer große Flächen auf Bio umstellten, wandelte sich der Nachfragemarkt zum Angebotsmarkt, die Preisspirale drehte sich nach unten. Bio wurde jetzt auch leistbar.

Und genau in dieser Situation taten sich vier Unternehmer zusammen, die schon seit Jahren Bio-Erfahrung gesammelt hatten. Darunter eben Priemeier und Georg Schweisfurth, Sohn des legendären Herta-Aussteigers Karl-Ludwig Schweisfurth (mehr zu diesem Öko-Pionier übrigens in der nächsten Folge unserer Serie). ?Es herrschte tatsächlich damals ein Überangebot: Produkte, Hersteller, Bauern, Logistik ? alles war da. Aber es fehlte an den Kunden, die durch das Nadelöhr der Ladentheke kommen mussten?, erinnert sich Priemeier. ?Unsere Supermärkte haben die Kompetenzen des traditionellen Biomarktes und das Know-how des klassischen Einzelhandels dann zu-sammengebracht.?

Eine Million eigenes Geld investierten die vier Pioniere in ihren ersten basic-Markt in der Schleißheimer Straße. Das war 1998. Heute, nach Filialisierung- und Konsolidierungspha-se, verfügt das Münchner Unterneh-men über 15 Filialen. Modern, hell, lebendig, farbenfroh ? ohne die klassische Öko-Optik. Nach den ersten beiden Standorten kamen von 2001 bis heute je ein basic-Markt in Stuttgart, Augsburg, Nürnberg, Hamburg, Düsseldorf, Dortmund und Essen, je zwei in Köln und Frankfurt sowie ein dritter Markt in München dazu. Die jüngste Filiale ging Anfang April in Mannheim an den Start. Im laufenden Jahr sollen weitere acht Märkte in Großstädten eröffnet werden.

Und auch nächstes Jahr wird basic in Deutschland sowie in Österreich auf Expansionskurs bleiben. ?Und bei all dem haben wir den traditionellen Biomärkten nicht alle Kunden weggenommen, sondern neue Kunden dazugewonnen, die gerne Bio kaufen?, freut sich Priemeier. Den derzeitigen Bio-Boom sieht er natürlich positiv: ?Es kann uns in dieser Branche ja gar nichts Besseres passieren, als wenn Bio täglich weiter thematisiert wird.? Der Markt biete weiterhin ?Platz für alle?. Deswegen habe er auch keine Angst vor den großen Discount-Ketten, die Bio zunehmend für sich entdecken. Priemeier: ?Wer 8000 Artikel, Vollsortiment und gut geschultes Fachpersonal will, wird auch weiterhin zu uns kommen.?

OLIVER MENNER

/15.05.2006

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